現在注目されているスプラウト素材として、そばの実からは、もやしのようなスプラウト食品が作れます。発芽（スプラウト）食品には、植物のエネルギーが一番豊富で、陽気の満ちた最高の状態として、栄養学的にも中医学の陰陽学においても、特殊な位置付けにある素材です。もちろん実はそのまま穀類として食用も出来ます。蕎麦の粉末は手打ちそば、そばがき、クレープ、ポタージュ、スープ、パンなどの料理の材料としていかがでしょうか。そば粉は細挽きタイプです。