長野または岩手県産の「もちきび」、「もちあわ」、岩手産の「ひえ」で、いずれも品質が確かな穀物です。米、むぎ、きび、ひえ、あわなどはいずれも性味が「温」でも「冷」でもない中庸の性質ですので、主食に合っている食材です。主食に、体質に応じたブレンドやトッピングを加えていくとよいです。「高きび」は別名：もろこしとも言われ、「きび」とは厳密的に別の穀物となります。 こちらは産地がロットにより異なり、岩手/岐阜/長野または岩手県産となりますが、いずれも国産品です。
もちきびは、ほのかな甘味と苦味で食感にもち感を与えます。もちあわは雑穀の中で一番食べやすいと言われ、適度な粘りと甘味が加わります。栗ぜんざいや粟入りリゾットなどにも。ひえは非常に繁殖力の強い雑穀なのですが、味は非常にマイルドで淡白です。

いずれもお米に1〜2割混ぜて炊くと、もち感と甘味が出ます。

最寄スーパーで売られている穀物と味比べしてみてください。お米の味の差同様に非常に品質差があります。品質の悪いものはお米に臭みを与えますが、品質のよいものは、お米の味を引き立ててくれます。美味しさでは「オーサワの充実雑穀　２５０ｇ」が一番好評です。